quarta-feira, 18 de maio de 2011

Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

Já tinha comido várias vezes couscous (que gosto bastante), mas ainda não tinha preparado em casa. Que erro... mas agora está colmatado e já tenho mais algumas ideias em mente para o usar.
A primeira receita é bem simples, mas ficou muito saborosa.


Lombos de porco acompanhado de couscous com cenoura, milho e salsa

Ingredientes:

Para os lombinhos:
  • 6 fatias de lombo de porco pequenas e finas
  • azeite q.b.
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • sal e pimenta q.b.
  • 1/2 cálice de vinho branco
  • 1 noz de margarina
Para o couscous:
  • 1/2 chávena de couscous
  • 1/2 chávena de água a ferver temperada com sal
Para os legumes (que vão ser misturados com os couscous)
  • 1 cenoura média cortada em cubos pequeninos
  • 1/2 chávena de milho doce
  • salsa fresca picada (2 a 3 colheres de sopa)
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sopa de molho de soja

Preparação:

Para as fatias de lombo de porco colocar um fio de azeite (pouco) numa frigideira junto com os dentes de alho inteiros e a folha de louro.
Deixar aquecer bem o azeite e colocar de seguida as fatias de lombo, separadas, para que tostem bem de ambos os lados.
Retirar e reservar. No molho que ficar na frigideira juntar o vinho branco e deixar evaporar um pouco, juntando de seguida a margarina. Coar o molho resultante e reservar.
 

Para os couscous levar a água a ferver, temperada de sal. Assim que estiver a ferver desligar o fogão e colocar lá dentro o couscous, humedecendo-o todo. Tapar e deixar repousar durante alguns minutos.
Entretanto saltear os legumes num fio de zeite previamente aquecido com o alho e o louro.
Quando os legumes estiverem envoltos no azeite juntar o molho de soja e deixar cozinhar brevemente para que tome gosto. Não deixar os legumes ficarem demasiado moles.
Juntar a mistura dos legumes aos couscous, que devem ser separados com um garfo para ficarem bem soltos.
 Nesta fase juntar a salsa picada e envolver bem.
Servir os couscous com os lombinhos, que devem regados com uma colher de chá de molho e salpicados com salsa picada.


Vai uma garfada?

A única crítica que tenho a fazer ao prato é mesmo à carne de porco... Queria-a tostada, mas as fatias eram demasiado finas, por isso secou um pouco. O sabor estava todo lá, mas faltava alguma "suculência", digamos assim. De qualquer forma não deixem de experimentar - ou com fatias um pouco mais grossas, ou sem deixar caramelizar a carne, se for assim fininha.

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8 comentários:

  1. Tenho de aprender a fazer couscous!

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  2. O couscous é um acompanhamento que todos apreciam aqui em casa!!!
    Está uma optima refeiçaõ...

    Bjoka
    Rita

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  3. Esta anotada a receita. ando ha mto tempo para experimentar os couscous... obrigado. beijos

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  4. Lindo prato! Nunca preparei couscous, está na minha lista! bjs

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  5. Eu costumo fazer cá em casa couscous com alguma frequencia, acho que é um acompanhamento excelente e muito versátil.

    O teu prato ficou uma maravilha, óptimo aspecto.

    Beijos.

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  6. Olá Catarina,
    eu também gosto muito de couscous. No Verão faço imensas vezes, porque fresquinho é uma delicia!
    Gostei muito da apresentação do teu prato! Este ficará sem dúvida na minha memória, e será para experimentar.
    Beijocas

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  7. Olá, que belo prato, ficou bem apetitoso... como tudo que vi por aqui...
    deixo-lhe o convite se quiser vir conhecer o meu cantinho, será muito bem-vinda.

    bjos.

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